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Sous l’autorité d’un responsable, et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, mon rôle consiste principalement à assurer un service complet, de l’arrivée au départ du client dans l’établissement. J’assure l’accueil, le conseil à la carte, la prise de commande, j’apporte les plats et les boissons. Je peux aussi être amené à réaliser des opérations simples de finition des plats (flambage, découpage…) et à préparer des boissons chaudes ou froides (cocktails…). J’encaisse le client et émet une facture. Avant le service, je prépare la salle, dresse les tables, suit l’approvisionnement et le stockage en linge, matériels, denrées et boissons… Tout au long du service, je veille à répondre aux demandes des clients. Après le service, je participe au rangement et au nettoyage de la salle. Ces tâches exigent dans l’ensemble de rester debout longtemps, et mes horaires peuvent être décalés, en fin de semaine et les jours fériés. Selon la taille, le type et la catégorie de l’établissement où j’exerce mon activité, il m’est possible d’accéder progressivement à des postes de responsabilité.
Charlotte Grawitz, à Marseille Saint-Jérôme.
Comme dans tous les lycées Provence formation, les élèves de Charlotte Grawtiz bénéficient d’un accompagnement personnalisé et d’un climat éducatif favorable à l’épanouissement du savoir-être, très important dans les milieux de l’hôtellerie-restauration. La solidarité et l’esprit d’initiative sont continuellement encouragés au sein de multiples projets extra-scolaires. Doté d’un parc de un hectare, le lycée offre en outre d’agréables conditions d’études, qui vont encore progresser avec les travaux d’extension, de modernisation et de rénovation en cours. Le label Campus pro, attribué en 2010 à tous les établissements Provence formation par l’Union patronale des entreprises des Bouches-du-Rhône, signale enfin un savoir-faire reconnu pour répondre aux besoins des employeurs et rapprocher les élèves du monde du travail.
