Ce CAP forme les futurs professionnels à contribuer au bien-être de la clientèle française et étrangère de l’établissement (hôtel, café-brasserie ou restaurant) dans lequel ils/elles exerceront.
L’élève apprend à réaliser des prestations de services, à accueillir les clients, leur présenter les supports de vente et les informer sur les prestations ; contribuer à la vente, prendre les commandes et les transmettre, servir les plats et les boissons.
Les élèves sont également formés à la gestion des stocks, des approvisionnements et au respect des règles d’hygiène et de sécurité. En hôtellerie, ils apprennent à mettre en place le chariot d’étage, les petits-déjeuners, faire un lit ou une chambre, nettoyer une salle de bains.
Ce CAP est ouvert dès la classe de seconde à tous les élèves issus de 3ème (générale, prépa-métiers)
Pour les personnes titulaires d’autres diplômes ou avec un parcours scolaire et/ou professionnel, nous procédons à une analyse de la situation du parcours antérieur. Il s’agit d’un acte qui vise à aménager la durée de formation des candidats en fonction de leurs études, de leurs expériences professionnelles et des diplômes détenus. Le positionnement a pour objet de fixer la durée de formation qui sera requise lors de l’inscription à l’examen.
Il varie en fonction des diplômes et des secteurs d’activités (voir avec le centre concerné) :
Valet ou femme de chambre
Équipier(e)
Employé(e) d’étage
Employé(e) de services hôteliers
Réceptionniste
Barman/Barmaid
La restauration commerciale (traditionnelle, rapide)
La restauration collective (cantine, restaurant d’entreprise)
Les cafés et les débits de boissons
Un service traiteur, L’hôtellerie
