CAP Production et Service en Restauration (PSR)

Les Objectifs  

• Production alimentaire : réceptionner, stocker des produits alimentaires et non alimentaires, réaliser les opérations préliminaires sur produits alimentaires, réaliser des préparations et des cuissons simples, assembler, dresser, conditionner des préparations alimentaires, mettre en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production
• Service en restauration : Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation, prendre en charge les clients, servir les clients, encaisser les prestations, mettre en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente et consommation.

Les Prérequis

 Ce CAP est ouvert dès la classe de seconde à tous les élèves issus de 3^ème (générale, prépa-métiers, technologique, SEGPA).

Pour les personnes titulaires d’autres diplômes ou avec un parcours scolaire et/ou professionnel, nous procédons à une analyse de la situation du parcours antérieur. Il s’agit d’un acte qui vise à aménager la durée de formation des candidats en fonction de leurs études, de leurs expériences professionnelles et des diplômes détenus. Le positionnement a pour objet de fixer la durée de formation qui sera requise lors de l’inscription à l’examen

Le rythme de l’alternance

Il varie en fonction des diplômes et des secteurs d’activités (voir avec le centre concerné) :

• 2 jours en formation et 3 jours en entreprise par semaine
• 1 semaine en formation et 3 semaines en entreprise
• 15 jours en formation et 15 jours en entreprise
• 1 semaine en formation et 1 semaine en entreprise…