Le référentiel se présente en blocs de compétences dont 2 principaux qui ont pour objectif :
Ce CAP est ouvert dès la classe de seconde à tous les élèves issus de 3ème (générale, prépa-métiers et SEGPA).
Pour les personnes titulaires d’autres diplômes ou avec un parcours scolaire et/ou professionnel, nous procédons à une analyse de la situation du parcours antérieur. Il s’agit d’un acte qui vise à aménager la durée de formation des candidats en fonction de leurs études, de leurs expériences professionnelles et des diplômes détenus. Le positionnement a pour objet de fixer la durée de formation qui sera requise lors de l’inscription à l’examen.
Commis(e) de cuisine en restauration gastronomique
Cuisinier(e) en traiteur
Cuisinier(e) en restauration collective ou traditionnelle
La restauration commerciale (traditionnelle, rapide)
La restauration collective (cantine, restaurant d’entreprise)
Les entreprises connexes à l’industrie hôtelière
Un service traiteur
